ثلاث مجموعات من الآباء والأبناء في اليوم الافتتاحي للحمامة 2021 في مقاطعة أميليا بولاية فيرجينيا. من اليسار إلى اليمين، مايك وجوناثان بومان، وويت وبوبا بيتس، ولاندون ومايك بواسو.
بقلم جوناثان بومان
صور جوناثان بومان
لقد اقترب ذلك الوقت السحري من العام الذي يجتمع فيه أفراد العائلة والأصدقاء. افتتاحية موسم حمامة فيرجينيا
أقول ذلك طوال الوقت، ولكنني سأقولها مرة أخرى، يوم افتتاح صيد الحمام هو على الأرجح يومي المفضل للصيد طوال العام. إذا لم تكن قد ذهبت إلى هناك من قبل، فابدأ بسؤال الصيادين أو المزارعين الآخرين، أو ابحث عن أقرب منطقة لإدارة الحياة البرية حيث يمكن العثور على صيد حمام ممتاز.
إذا كنت صياد حمام متمرس، فإنني أشجعك على دعوة صياد حمام جديد واحد على الأقل للانضمام إليك في بعض الوقت هذا الموسم.
عندما يتعلق الأمر بالطهي، عادةً ما يختار معظم الناس (بمن فيهم أنا) الحمامة الكلاسيكية المغطاة بلحم الخنزير المقدد. بالنسبة لعشاء يوم الافتتاح، من الصعب التغلب على هذا التحضير. الجميع متعبون من قضاء يوم في الشمس، وأحياناً تكون البساطة هي الأفضل. يمكنك طهيها في الشواية أو المدخنة أو الفرن - فقط تأكد من استخدام أرخص وأرق لحم الخنزير المقدد الذي يمكنك العثور عليه. هذه هي المرة الوحيدة التي لا تريدين فيها لحم الخنزير المقدد المقطّع السميك لأنه لا يلتف جيداً ويطهى ببطء.
حتى أن روبي روبنسون من مقاطعة أميليا وهو أحد أصدقائي و"مرشديني في الطبخ"، يوصي بتقطيع اللحم المقدد الرقيق إلى أثلاث لأنه يمكنك مد ثلثه حول حمامة كاملة.
هناك الكثير من الاختلافات الممتعة التي يمكنك القيام بها مع هذه الحمائم المغطاة بلحم الخنزير المقدد، مثل إضافة شريحة من الهالبينو أو حشو التجويف بالأعشاب. في الآونة الأخيرة، كنت أستكشف المطبخ الياباني، وخطرت لي فكرة الحمامة المزججة بصلصة ياكينيكو (فكر في صلصة التغميس اللذيذة في المطاعم اليابانية التي تحتوي على بذور السمسم).
احصل على الوصفةيعيش جوناثان بومان في مقاطعة أميليا، حيث يقضي أكبر وقت ممكن في الصيد وصيد الأسماك والطهي. يحب جوناثان مشاركة شغفه مع الآخرين، وهو مصمم على إقناع زوجته يوماً ما بالانضمام إليه في صيد الديك الرومي.
