حمامة مع البطاطا الحلوة والبيض.
بقلم جوناثان بومان
صور جوناثان بومان
يجتمع العشرات من صيادي الحمام من جميع أنحاء الولاية معًا في الأراضي العامة لمواصلة أحد أقدم التقاليد في ولاية فرجينيا - يوم افتتاح موسم صيد الحمام. عندما وصلت الساعة 12 (وقت الرماية القانوني في يوم الافتتاح)، انتقلت إلى مزيج غريب من مزيج غريب من طهي الطعام في الفناء الخلفي وساحة معركة الحرب الأهلية.
تنفجر البنادق عندما تقصف هذه الطيور المراوغة حقول دوار الشمس وهي تجوب الأرض بحثاً عن البذور. تنهمر طلقات الطيور على حافة قبعتك من الجانب الآخر من الحقل (غير مؤذية، ولكنها مزعجة في البداية). يصيح الرجال البالغون حول الطيور القادمة كما لو كانت حياتهم تعتمد على ذلك، ويبتسم الأطفال ابتسامة عريضة من الأذن إلى الأذن وهم يصطادون أول حماماتهم في الموسم.
لطالما كان صيد الحمائم في فرجينيا يتمحور حول قضاء وقت ممتع مع الأصدقاء والعائلة، وأتصور أن هذا جزء من سبب انجذابي الشديد لهذه المغامرة الجماعية. إن صيد الحمام هو شأن عائلي، وربما يكون أفضل "صيد أول" هناك.
كان أول صيد حمامة لي في منطقة أميليا لإدارة الحياة البرية (WMA) في 2016. وكما هي العادة مع الأنواع الجديدة من الصيد، فقد تعلقت بها حتى قبل أن أطلق الطلقة الأولى.
استهلكت ما يقرب من 200 قذيفة في ذلك اليوم. لقد عدت إلى المنزل بحمامة واحدة، وعلى الرغم من أن هذه النسبة رهيبة، إلا أنني لم أستمتع بإطلاق النار من بندقية صيد بهذا القدر من المتعة. يكون صيد الحمام في أفضل حالاته عندما لا يمكنك إعادة التلقيم بالسرعة التي تحتاجها لإطلاق النار. يصرخ زملاؤك الصيادون باستمرار عبر الحقل للمساعدة في تعقب الحمائم التي تحلق في السماء، ويجعلك اكتشاف طائر لصديقك تشعر وكأنك راسل ويستبروك يرمي تمريرة حاسمة للفوز بالمباراة.
منذ 2018 ، أصبح صيد الحمام في عطلة عيد العمال تقليدًا من تقاليد عائلة بومان التي آمل أن يستمر من خلال أحفادي في المستقبل.
اخرج إلى هناك وجرّب الصيد في يوم الافتتاح في أحد حقول الصيد البرية العديدة في فيرجينيا، أو تحدث إلى أحد المزارعين المحليين حول استئجار حقل!
والآن، نحن نصطاد لنأكل في نهاية المطاف، فكيف يجب عليك طهي هذه الطيور اللذيذة؟ سأقدم بعض الخيارات التي يمكن لأي شخص التعامل معها.
يمكنك بسهولة العثور بسهولة على مقاطع فيديو على الإنترنت توضح لك كيفية إرضاع أو نتف حمامة بشكل صحيح، لذلك سننتقل مباشرة إلى الطهي! هل أنت مستعد للطريقة غير المعقدة للغاية والأكثر شيوعًا لتحضير الحمائم في العالم؟
- يُزال الصدر (يُتبّل بالقليل من الملح والفلفل)
- يُلف في لحم الخنزير المقدد ويُشوى في سيخ بواسطة عود أسنان.
- ضعه على الشواية أو الفرن أو المدخن أو النار.
- عندما ينضج لحم الخنزير المقدد، تنضج الحمامة.
لقد نجحت في طهي الحمامة بالطريقة التي يقوم بها الجميع تقريباً.
بعد يوم كامل من الصيد، قد تكون متعباً جداً لتجربة الوصفات التي تتطلب المزيد من التحضير، كما أن الحمامة المغطاة بلحم الخنزير المقدد تُعد وجبة مبهجة للجمهور في كل مرة. يُضاف بعض الفلفل الحار والثوم المعمر و/أو الجبنة الكريمية إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة من الإثارة.
إذا كنت تبحث عن شيء فريد من نوعه، فعليك التفكير في الحمام المقلي الكامل. سمعت عن هذا الأمر لأول مرة من ستيف رينيلا في حلقة من برنامج MeatEater (وهي حلقة تعرض في الواقع صيد الحمام في فرجينيا في وادي شيناندواه مع روني بوهمي). لن يستغرق الأمر سوى دقيقتين فقط لقطف حمامة كاملة بمجرد أن تتقن ذلك، وستكون المكافأة هي الجلد المقرمش الذي يحيط بلحم الحمامة الطري.
الآن إذا كنت ترغب في إعداد وجبة إفطار لذيذة لإثارة إعجاب أصدقائك، يمكنك تجربة شيء مثل وصفة الحمامة مع البطاطا الحلوة والبيض. لا تبالغي في التفكير، ولا تترددي في استبدال المكونات المختلفة. الحمامة لحم متعدد الاستعمالات ويتميز بنكهة لذيذة.
احصل على الوصفةيعيش جوناثان بومان في مقاطعة أميليا، حيث يقضي أكبر وقت ممكن في الصيد وصيد الأسماك والطهي. يحب جوانتان مشاركة شغفه مع الآخرين، وهو مصمم على إقناع زوجته يوماً ما بالانضمام إليه في صيد الديك الرومي.
