بقلم بروس إنجرام
صور بروس إنجرام
تستضيف فيرجينيا عددًا لا يصدق من المأكولات البرية، وينطبق هذا بشكل خاص في أشهر الصيف عندما توفر ستة أنواع من التوت البري غذاءً للحياة البرية ومأكولات لذيذة لقاطفيها. وتعتقد كاتي مارتن، عالمة أحياء الغزلان والديك الرومي والدببة في إدارة موارد الحياة البرية في فرجينيا (DWR)، أن عائلة الروبوس (التي تشمل التوت والتوت البري والتوت الأسود والتوت الأسود والتوت البري) مهمة بشكل خاص للحياة البرية.
وتقول: "يوفر أعضاء الروبوس طعامًا صيفيًا لكل شيء حقًا من حيوانات الطرائد مثل الغزلان والديك الرومي والطيهوج والدببة بالإضافة إلى العديد من أنواع الثدييات والطيور المغردة". "تُعد كروم التوت أماكن رائعة لتعشش فيها الديوك الرومية والطيور المغردة وتجد فيها مخبأ للهروب، حتى أنني شاهدت دبًا يعشش في غابة توت العليق."
يزدهر رباعي الروبوس في جميع أنحاء أولد دومينيون. يقول مارتن إنه من المرجح أن تتواجد على الأرجح في الموائل الطرفية مثل حدود الحقول، وقطع الأشجار، والطرق. كما تزدهر هذه الفصيلة الرباعية في ضوء الشمس الكامل، وهي نباتات مستعمرة للنباتات، وغالباً ما تنشأ بعد حدوث نوع من الاضطرابات مثل الحرائق أو القطع الجلي.
والتوتان الصيفيان الرئيسيان الآخران هما التوت الأحمر والتوت الأزرق. تتواجد أشجار التوت في جميع أنحاء الولاية (على الرغم من ندرة انتشارها في أي مكان) وتظهر أشجار التوت في المناطق السفلية، وخاصة على طول الجداول والأحواض المائية المتضخمة. ويختتم التوت الأزرق الشمالي عالي الشجيرة مجموعتنا السداسية ويظهر على مستوى الولاية. لقد وجدتها على قمة جبل في مقاطعة كريج على ارتفاع يزيد عن 3 ،000 قدم، ولكنها تتواجد أيضاً في مستنقعات ومستنقعات تيدووتر المسطحة والمستنقعات بتربتها الحمضية.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الفاكهة الست حسب ترتيب نضجها.
التوت الأحمر
تنمو شجرة التوت المفضلة لدي على طول طريق فرعي في مقاطعة بوتيتورت. اكتشفت الشجرة عندما لاحظت عشرات البقع الأرجوانية على الرصيف. تشمل الطرق التقليدية للتعرف على موروس روبرا الأوراق الصغيرة ذات الشكل القلبي التي لها ملمس خشن وأسنان مستديرة حول الحواف. يتراوح لون التوت بين الأرجواني المحمر والأسود وهو حلو المذاق ولطيف - ربما يكون أكثر أنواع التوت السداسي حلاوة.
التوت الأحمر
توت العليق
ينضج توت العليق بعد ذلك في ولايتنا، وهو المفضل لديّ شخصياً من بين أنواع التوت الستة الصيفية. يتميز نبات روبوس أوكسيدنتاليس (Rubus occidentalis ) بثمار سوداء أرجوانية أكثر حلاوة من تلك الموجودة في أقاربه الأقرب إليه، أي التوت الأسود وتوت العليق. يمكن بسهولة رصد الكروم الزرقاء في أي غابة توت مختلطة. تتواجد المنشورات في مجموعات من ثلاث أو خمس ورقات وتكون الجوانب السفلية خضراء فضية.
توت العليق البري
توت العنب البري
ينضج توت العنب البري بعد فترة وجيزة من نضج توت العليق، وفي بضعة أيام رائعة في أواخر شهر يونيو في جنوب غرب فرجينيا، يمكنني أنا وزوجتي إيلين جمع كلا النوعين. أشواك عنب النبيذ أصغر حجماً وأقل تهديداً بكثير من أشواك أنواع الروبوس الصيفية الأخرى، كما أن الروبوس فونيكولاسيوس هو الوحيد الذي يُظهر ثمار التوت الأحمر الناضج.
توت العنب البري
التوت الأسود وتوت العليق
التوت الأسود(Rubus allegheniensis) وتوت العليق(Rubus flagellaris) تنضج بعد ذلك وتتشابه ثمار التوت الأسود(Rubus allegheniensis) مع التوت الشمالي(Rubus Flagellaris) في الحجم واللون والطعم، وإن كنت أرى أن ثمار هذا الأخير أحلى قليلاً. وثمة اختلاف آخر هو أن منشورات توت العليق تأتي عادةً في شكل ثلاثي وتزحف الكروم على الأرض بينما تحتوي منشورات توت العليق على ثلاثة إلى خمسة مكونات وتكون الكروم منتصبة.
ديوبريز
التوت الأسود البري
التوت الأزرق
التوت الأزرق عالي الشجيرة(Vaccinium corymbosum) هو آخر أنواع التوت الصيفي الذي ينضج. نادراً ما أجد ما يكفي لصنع حتى فطيرة صغيرة، لذلك عادةً ما ينتهي الأمر بالفاكهة كإضافات على دقيق الشوفان أو الحبوب. يبلغ طول الأوراق البيضاوية الشكل حوالي بوصتين، وغالباً ما تتواجد الشجيرات نفسها في شجيرات كثيفة.
العنب البري
أين تذهب لتناول التوت الصيفي
نادراً ما تم رفض طلبي من ملاك الأراضي الريفية السماح لي بقطف ثمارهم البرية. لقد حسّنت من فرصتي في الحصول على حق قطف التوت من خلال الوعد بمبادلة برطمان من المربى. تفتخر DWR بوجود 44 مناطق إدارة الحياة البرية المنتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء الكومنولث، وتقول كاتي مارتن إنها تشكل وجهات ممتازة لعشاق الروبوس. يمكن لأي شخص لديه رخصة صيد أو صيد فيرجينيا أن يجمع التوت مجانًا في المناطق البرية المتفق عليها في الولاية. سيحتاج الأشخاص الآخرون إلى شراء تصريح دخول أو عضوية Restore the Wild، وكلها متاحة على GoOutdoorsVA. تواصل مع المكاتب الإقليمية لموارد المياه والصرف الصحي DWR لمعرفة أين حدثت اضطرابات الموائل الأخيرة في منطقة WMA القريبة من منزلك، حيث إن هذا النوع من الموائل هو المكان الذي من المرجح أن تجد فيه ثمار الروبوس. .
وصفة فطيرة التوت البري
أحد القواسم المشتركة بين الستة الخارقين في الصيف هو أن جميعهم يقدمون أداءً جيدًا في الفطائر والكعك والفطائر والفطائر والفطائر المحلاة والمربيات والعصائر والكعك وغيرها من المأكولات الشهية. إليك وصفة إلين لفطيرة التوت البري.
المكونات
1 قشرة الفطيرة المحضرة، القشرتين العلوية والسفلية
1 كيو تي من التوت البري
2/3 كوب سكر
½ ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
2-3 رطل من مُحسِّن حشوة الفطيرة من دقيق الملك آرثر للتكثيف
1 ½ رطل زبدة
اتجاهات
يُسخن الفرن إلى 425درجة فهرنهايت
توضع قشرة الفطيرة في صينية الفطيرة. يُمزج التوت والسكر وخلاصة اللوز ومحسن حشوة الفطيرة في وعاء. يُحرّك المزيج حتى يتجانس ويُسكب المزيج في قشرة الفطيرة. تُقطّع الزبدة إلى قطع بحجم حبة البازلاء وتوضع فوق الفاكهة.
يوضع فوق خليط التوت مع قشرة الفطيرة الأخرى. اقطع عدة فتحات في القشرة العلوية للسماح للبخار بالخروج. تُخبز لمدة 15 دقيقة.
خففي الحرارة إلى 375درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 38 إلى 40 دقيقة حتى تصبح القشرة العلوية ذهبية اللون والفاكهة في حالة غليان. تُحضّر الفطيرة بشكل أفضل إذا تُركت لتبرد قبل نصف ساعة على الأقل من التقديم.
الوصفة مأخوذة من كتاب بروس وإيلين " Living the Locavore Lifestyle" الصادر عن دار نشر Secant. للطلب: bruceingramoutdoors@gmail.com.
