فيليه السمك الأزرق بالصلصة دوريا

المكونات

المبلغ	المكوّنات
1-½ lb.	فيليه السمك الأزرق
2 ملعقة طعام	زبدة أو سمن نباتي مذاب
	الملح
	paprika
	صلصة دوريا

كيفية الاستعداد

يُذاب السمك إذا كان مجمداً. تُقطّع شرائح السمك إلى أجزاء بحجم الحصة. يُوضع السمك في طبقة واحدة على صينية شواء مدهونة جيداً. تُسكب الزبدة المذابة فوق السمك ويُرش الملح والفلفل الحلو. اشوي السمك على بعد 4 بوصة من مصدر الحرارة لمدة 8 إلى 10 دقيقة أو حتى يتقشر السمك بسهولة عند اختباره بالشوكة. يُرفع السمك إلى طبق دافئ ويُقدم مع صلصة دوريا.

 

صلصة دوريا

2 خيار، مقشر ومقطع إلى أنصاف ومنزوع البذور

2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن 11/2ملاعق صغيرة شبت مجفف

1/2 كوب من نبيذ المائدة الأبيض أو مرق الدجاج

1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

¼ كوب ماء

ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

يُقطّع كل نصف حبة خيار قطرياً إلى قطع 1/2بوصة. في مقلاة متوسطة الحجم، تُذوّب الزبدة وتُشوح قطع الخيار حتى تصبح شفافة. يُضاف الشبت والنبيذ في المقلاة. يُذاب نشا الذرة في الماء ويُضاف إلى مزيج الخيار. تُطهى الصلصة على نار هادئة مع التقليب المستمر إِلى أن تصبح صافية ومليئة بالفقاعات. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.