طاجن الحمامة

المكونات

المبلغ	المكوّنات
12	اليمام أو صدور الحمام
	ملح وفلفل
	الطحين
4 ملعقة طعام	الزبدة أو السمن النباتي
1	بصلة صغيرة، مفرومة
2	جزر، مفروم
1 ملعقة طعام	بقدونس طازج، مفروم
1 الكوب	مرق الدجاج
½ كوب	نبيذ المائدة الأبيض

كيفية الاستعداد

يُسخن الفرن على 350 درجة مئوية. إذا كانت الطيور كاملة، فقم بتقسيمها من الخلف، وأضف الملح والفلفل إلى الدقيق قبل نثر الغبار على الحمام برفق. تُذوّب الزبدة في مقلاة ثقيلة وتوضع الطيور داخلها بحيث يكون جانب الصدر للأسفل. تُشوح مع التقليب المتكرر إِلى أن يصبح لونها بني من الجانبين. تُرفع الطيور من المقلاة وتوضع في طاجن. اسكب المرق من المقلاة فوق الطيور وأضف البصل,
الجزر والبقدونس ومرق الدجاج والنبيذ. تُغطى وتُخبز لمدة 45 دقيقة
أو حتى تنضج الطيور بالشوكة. يُسكب مرق النبيذ والخضار بالملعقة فوق الطيور عند التقديم. (اسمحوا 3 إلى 4 حمامة لكل شخص)