سمك القاروص المسلوق بالصلصة الأنيقة

على الرغم من أن هذه الوصفة تستدعي استخدام قدر الضغط، إلا أنه يمكنك تحضيرها في مقلاة.

 

المكونات

المبلغ	المكوّنات
	2 إلى 4 سمك القاروس الكامل منزوع الجلد، 12 إلى 14 بوصة في الطول
1 الكوب	الماء
1	ورق الغار
1 ملعقة شاي	بصل مفروم فوري
1 ملعقة طعام	عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة	الملح
2 ملعقة طعام	الزبدة
2 ملعقة طعام	الطحين
¼ كوب	شرائح اللوز المقطّع
2 oz.	فطر، مقطع إلى شرائح
2 ملعقة طعام	نبيذ المائدة الأبيض
2 ملعقة طعام	نصف ونصف قشدة

كيفية الاستعداد

يوضع السمك والماء وورق الغار والبصل وعصير الليمون والملح في قدر الضغط. يُغلق الغطاء بإحكام ويُطهى تحت ضغط 15 رطل لمدة 3 دقيقة. خففي الضغط على الفور. يُرفع السمك ويوضع في طبق ويُغطى بورق القصدير ليبقى دافئاً. تُنزع ورقة الغار. لتحضير الصلصة، تُضاف الزبدة والدقيق إلى السائل في القدر ويُخفقان جيداً بواسطة مضرب سلكي. يُسخّن المزيج برفق _مع الخفق طوال الوقت حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة. يُضاف الفطر واللوز ويُطهى على نار هادئة 2 إلى 3 دقيقة. يُضاف النبيذ والكريمة. يُسكب بعض الصلصة فوق السمك ويُقدّم الباقي في طبق المرق.

الطريقة البديلة: توضع أولاً 6 المكونات في مقلاة عميقة أو مقلاة كهربائية. يُغطى السمك ويُترك على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يتقشر السمك بسهولة عند اختباره بالشوكة. يُرفع السمك من المقلاة وتتبع تعليمات الصلصة. اسمح 1 سمكة لكل شخص.