عادةً ما يتم تحضير السمك بشكل أفضل باستخدام بعض المكونات البسيطة (لا يعني ذلك أنه لا يمكن أن يكون رائعاً باستخدام الكثير من المكونات). ومع ذلك، أميل إلى إضافة ما هو أكثر من الملح والفلفل فقط إذا كنت أطبخ لأشخاص آخرين. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي السمك. يمكنك استخدام هذه الوصفة والطريقة نفسها لمعظم الأسماك، حسب خبرتي.
المكونات
| المبلغ | المكوّنات |
|---|---|
| 2 | فيليه سمك السلمون المرقط الأرقط (الجلد على الجلد) أو 1 سمك السلمون المرقط الكامل (السمك الذي اصطدته ربما كان 1-3 رطل كامل وغير مخروطي) |
| 1 ملعقة طعام | الزبدة أو زيت الطهي الجيد |
| الملح | |
| الفلفل | |
| 1 | فص ثوم طازج مفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم البودرة |
| [.25] | بصل أصفر أو أبيض، مفروم |
كيفية الاستعداد
- يُجفف السمك ويُتبل بالملح والفلفل.
- تُضاف الزبدة أو الزيت إلى المقلاة التي يتم تسخينها على درجة حرارة متوسطة إلى أن تذوب و/أو قبل أن تبدأ في التدخين.
- أضيفي البصل والثوم (ما لم تستخدمي البودرة، ثم انتظري خطوة واحدة).
- أضف السمك بحيث يكون جانب الجلد لأسفل وراقب السمك بعناية حتى لا ينضج أكثر من اللازم.
- اقلب 3-6 دقيقة - دقيقة (أطول قليلاً عادةً إذا كان السمك كاملاً).
- يُطهى لمدة 2-6 دقيقة أخرى. كل ما تريده هو أن يكون السمك ناضجاً عندما يكون طرياً بالشوكة ولكن لا يتفكك عند لمسه.
- يمكنك الإبداع في تحضير الصلصات والأطباق الجانبية. لقد أعددتُ صلصة الفطر وعصيدة من دقيق الذرة لأحد أطباقي مع سمك السلمون المرقط وكانت ممتازة. ابحث عن "صلصة فطر هانك شو" إذا كنت بحاجة إلى بعض الإلهام.
- يُفضّل تناوله مع مشروب بارد.