لحم الخاصرة المشوي في كابرنيت كابرنيت

المكونات

المبلغ	المكوّنات
¼ lb.	دهن الظهر أو اللحم الجانبي، مُقطَّع إلى مكعبات
1	بصلة صفراء كبيرة الحجم، مُقطَّعة إلى مكعبات
1	جزر، مُقطَّع إلى مكعبات
1	ساق كرفس، مُقطَّع إِلى مكعبات
1	لفت صغير، مقطع إلى مكعبات
1	طماطم، منزوعة البذور
1	علبة مرقة لحم البقر أو ما يعادلها من مرقة لحم الغزال
2	أغصان البقدونس
1 ملعقة شاي	زعتر
8	الفلفل الأسود
4 ملعقة طعام	زبدة مملحة
4 ملعقة طعام	زيت الزيتون
1	bottle cabernet sauvignon
	ملح وفلفل حسب الرغبة

كيفية الاستعداد

عندما تقوم بنزع العظم من الساق الخلفية من لحم الغزال، ستجد عضلة كبيرة مستديرة تنفصل عن العضلات الأخرى بسهولة تامة. اسحب هذه العضلة. قشّر الغشاء الرقيق وقص جميع الأوتار والأنسجة الضامة من الشواء. يوضع جانباً في درجة حرارة الغرفة، حتى يسخن. قبل يوم واحد من التجميع النهائي، قم بإعداد مرق بني أساسي.