أردت أن أرى كيف سيكون مذاق الأرنب المدخن باستخدام مكونات أساسية جداً. وكانت النتيجة، وفقًا لاستطلاع الرأي الذي أجريته مع صديقيّ ويل ولاندون، جديرة بالتجربة. تعجبني فكرة تدخين الأرانب لأنها لا تشغل مساحة كبيرة. وهذا يعني أنه سيكون من السهل إضافة أرنب أو اثنين إلى الشواية لتناول وجبة خفيفة أثناء انتظار انتهاء طهي مؤخرة بوسطن.
المكونات
| المبلغ | المكوّنات |
|---|---|
| 1 أو أكثر من الأرانب، مفصولة إلى أرجل وأطراف خلفية. يمكنك أيضاً القيام بذلك مع أرنب كامل. | |
| فرك الشواء المفضل لديك. قد يكون لديك على الأرجح برطمان توابل قديم يحتوي على فرك شواء مُعد مسبقاً في خزانتك وتنسى دائماً استخدامه. إذا أعجبتك رائحة فرك الشواء، فمن المحتمل أن يعجبك مذاقه. الأرنب خفيف جداً، لذلك سيأخذ نكهة الفرك بسرعة. | |
| إذا لم يكن لديك مزيج بسيط من الملح والفلفل والفلفل والفلفل الحلو والبابريكا والسكر البني أو الأبيض ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار سيفي بالغرض. لا تتردد في التجربة. ما عليك سوى التأكد من أن الأرنب يحتوي على طبقة رقيقة لطيفة من الفرك قبل إضافته إلى المدخن. |
كيفية الاستعداد
- اضبط المدخن على 170⁰-200⁰ فهرنهايت.
- ضع الأرانب في وعاء كبير غير قابل للصدأ حيث يمكنك فركها جيداً بالتوابل.
- يُضاف الفرك/التوابل إلى الأرنب. يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون أو الخردل للمساعدة في تحسين التصاق الفرك.
- تأكد من أن المدخن قد وصل إلى 170⁰-200⁰F. سوف ينضج اللحم بسرعة، لذلك أحب أن أطبخه على نار هادئة وبطيئة جداً. أوصي بشدة بالحصول على مقياس حرارة لاسلكي للحوم يمكنك تركه في اللحم. أضع مقياس الحرارة في الجزء السميك من إحدى رجليه الخلفيتين وأنتظر حتى يصل إلى 160⁰.
- وبمجرد أن يصل الأرنب إلى 160⁰، اسحبه من على المدخنة واتركه يرتاح تحت بعض ورق القصدير غير المثبت لبضع دقائق قبل التقديم.
- يُعد الهليون المشوي مع زيت الزيتون والملح والفلفل والفلفل والفلفل الحلو والفلفل الحلو جانباً رائعاً للأرنب المدخن.