تراوت أماندين

المكونات

المبلغ	المكوّنات
6	سمك السلمون المرقط الكامل المسحوب (8 أوقية لكل منهما)
½ كوب	الطحين
	ملح وفلفل
4 ملعقة طعام	زيت الزيتون
	صلصة أماندين

كيفية الاستعداد

يُجفف السمك بالمناشف الورقية. اخلط الدقيق مع الملح والفلفل ولف السمك في خليط الدقيق. يُسخَّن الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة كهربائية. يوضع السمك في المقلاة ويُطهى ببطء حتى يصبح لونه بني على جانب واحد. اقلبه بعناية باستخدام ملعقة وتحميره على الجانب الآخر. ينضج السمك عندما يتقشر اللحم بسهولة عند اختباره بالشوكة. 1 السمك المسموح به للشخص الواحد.

صلصة أماندين

½ كوب زبدة أو سمن نباتي

½ كوب لوز مقطع شرائح اللوز

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملاعق كبيرة من نبيذ المائدة الأبيض

ملح وفلفل حسب الرغبة

تُذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة. يُضاف اللوز ويُشوح على نار هادئة إِلى أن يصبح لونه ذهبي. تُضاف المكونات المتبقية وتُحرّك المقلاة على النار لمدة 2 دقيقة. تُسكب الصلصة فوق السلمون المرقط المطبوخ ويُقدم.